Algunas recomendaciones para prevenir las toxiinfecciones alimentarias

• Lavarse las manos antes de entrar en contacto con los alimentos y limpiar adecuadamente las superficies y utensilios que va a manipular.
• No utilizar la misma tabla para alimentos crudos y cocidos.
• Evitar cremas y mayonesas caseras.
• Desechar huevos que lleguen con la cáscara rota o sucia.
• Tomar leche pasteurizada o uperizada.
• Lavar la fruta y pelarla siempre que sea posible.

 

Ácido pantoténico o vitamina B5

Interviene en el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas.
Lo encontramos en la carne, las verduras, los granos de cereales, las legumbres, los huevos y la leche.

Niacina o vitamina B3

Esta vitamina al igual que las anteriores  vitaminas del complejo B, participa en la liberación de la energía de los alimentos, el ácido nicotínico y la nicotinamida son las formas químicas de la niacina
Son alimentos ricos en niacina la carne y sus subproductos y los cereales, y sus productos derivados.

Riboflavina o vitamina B2

Al igual que la tiamina participa en la liberación de energía de los alimentos.También contribuye al buen funcionamiento del aparato digestivo, la piel y los nervios.
La vitamina B2 está ampliamente distribuída en los alimentos, pero las principales fuentes son la carne, los huevos y la leche.

Tiamina o Vitamina B1

La tiamina interviene como cofactor en diferentes sistema enzimáticos y juega un papel muy importante en el metabolismo de hidratos de carbono principalmente para producir energía, además de participar en el metabolismo de los lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Es un nutriente esencial para el crecimiento y desarrollo normal y contribuye a mantener el funcionamiento propio del corazón, sistema nervioso y digestivo.
Los alimentos ricos en esta vitamina son los cereales integrales, pan, papas, frutos secos, legumbres, vísceras y la carne de cerdo.

Los casos de alergia infantil a los lácteos se han duplicado en los últimos años

La alergia a los lácteos tiene una incidencia del 6% en la población infantil.
Diversos estudios relacionan este problema con la prolongación de la cadena de conservación en frío, que hace que la leche pase ahora más tiempo a bajas temperaturas que hace unos años. Otro factor al que se alude es la contaminación cruzada en el proceso de producción.
En lo referente a los consumidores,la falta de tiempo para preparar las comidas o el excesivo consumo de alimentos preparados podrían también ser factores causantes de dicho problema.
Una mayor claridad en la trazabilidad de los productos podría ser una de las diversas medidas para controlar dicha incidencia.