Las personas celíacas tienen una intolerancia permanente al gluten del trigo, avena, cebada y centeno, y por consiguiente a todos los alimentos que contengan estos cereales.
Aparece en individuos predispuestos genéticamente.
Los síntomas en niños son: diarrea mantenida y a veces vómitos, estancamiento en la ganancia de peso, retraso en el crecimiento, irritabilidad, falta de apetito, distensión abdominal y otros síntomas.
En Europa el 1 % de la población presenta esta enfermedad.
El tratamiento eficaz es una dieta exenta de gluten durante toda la vida.
Es muy importante que las personas a las que se les ha diagnosticado la enfermedad además de tener un seguimiento por parte de un facultativo, tengan un contacto permanente con las Asociaciones de Celíacos para obtener el listado de alimentos sin gluten y sus constantes actualizaciones, así como toda la información sobre la enfermedad y su problemática social.
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